Bylinkové máslo s Ostropestřem drceným

Bylinkové máslo se sice skládá z másla, bylinek a soli, ale i v obyčejném bylinkovém másle se může skrývat mnohem víc.

Citrón, sůl a česnek vyzvednou bylinkové máslo na úplně jinou úroveň. Nebojte se, že bude příliš výrazné, příliš voňavé, příliš kyselé, příliš pálivé. Bude to přesně tak akorát. Tahle kombinace surovin pomůže bylinkám, aby lépe vynikly. Moje nejoblíbenější bylinky do bylinkového másla jsou: tymián, rozmarým, pažitka a bazalka. Další úžasné bylinky, které můžete použít jsou: kopr, šalvěj, máta i petržel.

S máslem se dá smíchat ledacos. Různé druhy koření, sušená rajčata, chilli, sardelky nebo olivy, ale i tekuté přísady, pokud budou v umírněné míře a nenaruší konzistenci másla. Například med, javorový sirup a jiné podobné sirupy, ovocné šťávy, zeleninová pyré, alkohol. Cokoli má výraznou chuť, může přijít do ochuceného másla.

Celkový čas: 15 minut

Suroviny:

• 200 g másla
• 1 větší špetka soli
• 1 stroužek česneku
• 1 chemicky neošetřený citron
• velká hrst jednoho nebo více druhů bylinek

Postup:

1. Máslo vyjměte aspoň hodinu předem z lednice a vybalte ho z papíru, aby mělo pokojovou teplotu a změklo.
2. Bylinky otrhejte ze stonků, ponořte je do mísy se studenou vodou, vyplavte z nich nečistoty, vyjměte je na kuchyňskou utěrku a nechte důkladně oschnout, čímž odstraníte všechnu vodu.
3. Listy bylinek nasekejte nožem nahrubo. Česnek oloupejte a prolisujte. Bio citrón důkladně opláchněte pod teplou vodou, ostrouhejte z něj kůru a vymačkejte 10 ml šťávy. Zbytek citrónu využijte jinak, například do nápojů nebo míchaných drinků, desertů.
4. Do kuchyňského robota se sekacím nástavcem vhoďte máslo pokrájené na pár kusů, nasekané bylinky, prolisovaný česnek, citronovou kůru a šťávu a sůl. Zapněte na nejnižší rychlost a nechte minutu promíchávat. Sejměte víko, stěrkou setřete suroviny ze stěn nádoby, a pokračujte další minutu v mixování. Takto robota ještě jednou nebo dvakrát zastavte a máslo setřete, až vznikne nadýchaná, jemně zabarvená máslová pěna s drobnými kousky bylinek.
5. A teď to nejdůležitější - ručně přimíchejte potřebné množství nadrcených semínek Ostropestřce mariánského.
6. Hotové máslo přendejte do hrnečku nebo skleněné mističky, pokud ho chcete natírat na pečivo.
7. Můžete ho také zabalit jako váleček do potravinové fólie a dát ho ztuhnout do lednice. Váleček másla před podáváním vybalte, rozkrájejte na centimetrové plátky a pokládejte na velmi horké suroviny jako např. maso, zeleninu nebo brambory.

TIP: Máslo vydrží v lednici nanejvýš 5 dní. Pro delší skladování ho uložte do mrazáku.

• Obsahuje flavolignany

   

• Bez stabilizátorů

• Bez „Éček„

• Působí jako antioxidant